旺店的22个特征

万物得其本者生，百事得其道者成。

修得匠人精神，将使餐饮人无往不胜！

生意好的餐厅，是有特点的，即旺店也是有信号的。

下面，就随涮便利市场小跑一块儿看看，旺店都有哪些特点吧！

1.     灯光明亮通透

灯光暖色调，散发着温暖感，并且通透明亮，一眼望去，一览无余的明亮感，此店生意一定不差。

有句话说：做生意的人，一定喜欢“亮”，明亮能“招财”。

所以要想生意好，把灯开足、调暖。

2.      感觉“很热闹”

生意好的旺店，让人感觉很热闹，即使不是上客高峰，也能感觉这家店是“活”的：

员工的笑脸、店内物品洁净、随处可见的产品宣传画、门口的欢迎牌，电视播放的企业视频，这些像随时准备迎接客人一般，处处洋溢着热闹、热情的气场。

总结起来，两个字：热闹。

3  .    招牌显眼

看一眼旺店的招牌，就知道这家店卖的是什么。

一句话：招牌要表达明确。

4.    门面敞亮

门面敞亮，就是大门敞开，敞亮纳客的感觉。

门小又虚掩，门面黑又暗，都不是开门做生意的节奏。

5.   服务员应答亲切快速

“服务员！” “马上来了，请问您有什么需要帮助的？”

未见其人，先听到快速、热情的回应，即使正在服务其他客人，也第一时间口头回复，让客人感受到重视。

生意好的旺店，服务一般都是这样的，例如海底捞。

海底捞的服务“六字诀”：笑、跑、答、有礼貌，其中的“跑”就是第一时间回应。

6.     冬天暖夏天凉

大冬天一进餐厅，感觉暖洋洋，夏天一进门，感觉爽歪歪。

这样的店铺给顾客的感觉：就是这家店了，舒服。

这样的店不旺都难，生意好的店，才会舍得花钱开空调。

7.     很少“打折”

一看到“打折”、“大促销”这样的店，给顾客第一感觉就是：一是快干不下去了；二是实在没顾客来才促销。

其实，生意好的店，很少出现“打折”字样，他们会以其他形式给顾客优惠，例如赠送礼物、赠送优惠券等。

8.    敢于承诺

假一赔十、不好吃就退菜、食材不好不收钱……

敢于承诺的餐厅，生意都不会差，因为有底气，敢承诺。

9.    服务员表情丰富

如果服务员和顾客说话没表情，那这家店的生意一定好不到哪去。

看看西贝的小姑娘、海底捞的小伙子，眼睛会说话，笑脸很灿烂。

所以服务员要有表情。

10.   不说“我”，爱说“咱”

“大哥，咱今天想吃点啥？”

“咱家今天新上了新品。”

生意好的旺店，从上到下有个语言特征，就是很少说“我、我们”，爱说“咱、咱家”，给顾客一种亲切感，一家人的感觉。

11.    不劝客人多点菜

希望客人多点菜、努力推销各种礼品、使劲说服客人办卡……

真正生意好的店，从来不这么做。

这些店的做法是：礼品放在客人能看到的地方，推广词让客人很心动。

生意好的店，是做足一切准备，让顾客自己选择。

12.    总比别人快

生意好的店，做任何事都跑在别人前头。

准备元旦了，活动提前策划；推出新产品，展示海报提上提成，甚至连蹭热点，都是一马当先速度取胜。

13.   洗手间干净

餐饮界有这么一句话：餐厅洗手间不干净，生意未必全差；但洗手间卫生好的话，一定生意不差。

14.  员工团队氛围好

小编有一次去餐厅吃饭，看到服务员时不时聊天、玩乐，互相交接工作不配合。当时心想：这样的团队，餐厅的生意能好吗？

果不其然，不出半年就倒闭了。

员工配合默契、言谈亲切，这也是给顾客的一种体验。

生意好的餐厅，团队都充满正能量。

15.   让菜品自己说话

优秀的菜品摆出来，能摆出来的决不藏着掖着。

让菜品自己说话比任何广告都管用。

16.    电视不闲着，反复播宣传片

这几年，最明显的感觉是，生意好的旺店全都配备了电视等播放器材，而且播放的内容不是电视节目，而是自己餐厅的宣传片。

17.   热菜真热，凉菜真凉

生意好的旺店，每道菜都给顾客一种刚出炉的感觉，热菜冒着热气，凉菜新鲜刚拌……每道菜感觉都是“活”的。

如果餐厅热菜不热，凉菜不凉，那餐厅离关门也不远了。

18.    不与客人辩对错

除非顾客很无理过分，否则不跟顾客讲对错，只跟顾客讲情谊。其实顾客并不想跟你争辩，他要的只是你的态度。

19.   老板都有点洁癖

细心观察就会发现，发现生意好的餐厅，老板都有点洁癖：看不得脏，忍不得乱。

因此餐厅整体卫生都会比较好，最重要的是，无异味，没有卫生死角。

20.    每天都是崭新的

张贴在外的海报信息，常换常新能带给顾客新鲜感。

夏季的时候展示“时令菜品”，秋天是菜品上新——应时应景。

这些做法能“旺店”。

21.   顾客不区别对待

生意好的餐厅，不会区别对待客户：不管你是财大气粗型顾客，还是一般小顾客，也不管你是消费800元，还是80元，在他们眼里，都是顾客，不会区别对待。

因为这些店懂得：来者都是客。

22.     送别依然热情

“姐，您走好，欢迎下次再来！”

临走了，依然热情送客，和刚进餐厅时一样，决不人走茶凉。